水果的甜度與施氮肥有關(guān)
來源:中國化肥網(wǎng) 作者:念文 發(fā)布時間:2009-12-09 閱讀次數(shù):3232次
果實的風(fēng)味是組成它的無數(shù)細(xì)胞的性質(zhì)與成分的綜合表現(xiàn)。一個水果甜度如何,雖是由其細(xì)胞內(nèi)含糖的多少決定的,然而,糖分的積聚卻與施氮肥密切相關(guān)。原來,從謝花到謝花后的3—4周,幼果的細(xì)胞正處于分裂狀態(tài),細(xì)胞內(nèi)充滿著以蛋白質(zhì)為主要成分的細(xì)胞質(zhì),此后,細(xì)胞分裂停止,并開始迅速吸水膨大,細(xì)胞壁向外延伸,此時,細(xì)胞質(zhì)逐漸粘附在細(xì)胞膜的周圍,中央形成一個大的液泡,里面為泡液,它就是果實貯藏淀粉、有機酸等物質(zhì)的主要場所,當(dāng)果實成熟初期,胞液中幾乎充滿淀粉,并逐漸被分解為果糖、葡萄糖和蔗糖,從而使水果的甜度劇增。
如果施氮肥過多,雖然有利于蛋白質(zhì)的形成,卻會使細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)增多,造成細(xì)胞質(zhì)的靠邊期延遲和液泡體積的相應(yīng)變小,直接妨礙淀粉的貯藏。同時由于施氮肥過多,會使新梢生長旺盛,把葉片所制造得來的糖類,大量消耗在生長方面,減少了向果實的運輸,這就會影響水果的甜度。(念文)